Il percorso del babà di Vincenzo Ferrieri da Sfogliacampanella a Napoli.

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Il pasticciere Vincenzo Ferrieri ama molto i due dolci tipici ella tradizione partenopea e li ama così tanto da unirli in un unico dolce: è nata così tempo fa la sua Sfogliacampanella, una sfogliatella riccia a forma di campana che nella versione classica vede all’interno del cioccolato spennellato, la crema di ricotta e al centro un pezzo di babà.
Il dolce viene chiuso col cioccolato e mostra la punta verso l’alto e si può mordere direttamente oppure gustarlo con un cucchiaino. All’esterno c’è una colata di cioccolato o un altro ingrediente che fa parte del dolce, perché sono tanti i gusti della Sfogliacampanella, quali “caffè, arancia, pistacchio, croccantino, fino agli ultimi gusti fragola, limone, cocco e pesca”, come ci ricorda lo stesso Vincenzo Ferrieri in Sfogliacampanella, lo store ubicato in Via San Biagio dei Librai. 

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